Purée d'ail BQF
| Description | Purée d'ail BQF Cube de purée d'ail congelé |
| Standard | Note A |
| Taille | 20 g/pièce |
| Emballage | - Conditionnement en vrac : 20 lb, 40 lb, 10 kg, 20 kg/carton Conditionnement pour la vente au détail : 1 lb, 8 oz, 16 oz, 500 g, 1 kg/sac Ou emballé selon les exigences du client |
| Vie personnelle | 24 mois à une température inférieure à -18°C |
| Certificats | HACCP/ISO/FDA/BRC etc. |
L'ail surgelé de KD Healthy Food est congelé immédiatement après sa récolte, provenant de notre propre exploitation ou d'exploitations partenaires, et l'utilisation de pesticides est strictement contrôlée. Durant le processus de congélation, notre usine applique rigoureusement le système HACCP. L'ensemble du processus est enregistré et chaque lot d'ail surgelé est traçable. Le produit fini est sans additifs et conserve toute sa fraîcheur, sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Notre ail surgelé se décline en gousses, en dés et en cubes de purée d'ail surgelés IQF. Le client peut choisir le format qui lui convient le mieux.
L'ail et les produits à base d'ail sont aujourd'hui de plus en plus présents dans notre alimentation quotidienne. En effet, l'ail contient deux substances actives : l'alliine et l'allicine. Ces deux substances sont présentes séparément dans les cellules de l'ail frais. Une fois l'ail écrasé, elles se mélangent pour former un liquide huileux incolore : l'allicine. L'allicine possède un puissant effet bactéricide. Lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, elle réagit avec la cystéine des bactéries pour former un précipité cristallin. Ce précipité détruit le groupe SH des acides aminés soufrés, essentiels à la survie des bactéries, perturbant ainsi leur métabolisme et les empêchant de se multiplier.
Cependant, l'allicine perd rapidement ses effets à la chaleur ; l'ail est donc préférable de le consommer cru. L'ail craint non seulement la chaleur, mais aussi le sel. Il perd également ses propriétés lorsqu'il est salé. Par conséquent, pour profiter au maximum de ses bienfaits, il est préférable de réduire l'ail en purée plutôt que de le hacher. Il faut ensuite le laisser reposer 10 à 15 minutes à l'air libre afin que l'alliine et les enzymes de l'ail se combinent pour produire de l'allicine, avant de le consommer.
