Morceaux de mangue surgelés individuellement
| Description | Morceaux de mangue surgelés individuellement Morceaux de mangue congelés |
| Standard | Note A ou B |
| Forme | Morceaux |
| Taille | 2 à 4 cm ou selon les exigences du client |
| Vie personnelle | 24 mois à une température inférieure à -18°C |
| Emballage | Conditionnement en vrac : 20 lb, 40 lb, 10 kg, 20 kg/caisse Conditionnement pour la vente au détail : 500 g (1 lb, 16 oz) ou 1 kg (sac) |
| Certificats | HACCP/ISO/CASHER/FDA/BRC etc. |
La surgélation individuelle rapide (IQF) est une méthode courante de conservation des fruits et légumes. La mangue, par exemple, peut être congelée de cette manière. Les mangues IQF sont largement disponibles sur le marché et sont devenues populaires grâce à leur praticité et leur polyvalence.
Les mangues IQF sont congelées à très basse température quelques minutes après la récolte, ce qui permet de préserver leur texture, leur saveur et leurs qualités nutritionnelles. Le procédé consiste à placer les mangues sur un tapis roulant et à les exposer à de l'azote liquide ou du dioxyde de carbone. Cette technique de congélation crée de petits cristaux de glace qui n'endommagent pas les parois cellulaires du fruit. Ainsi, les mangues conservent leur forme, leur couleur et leur texture d'origine après décongélation.
L'un des avantages des mangues IQF réside dans leur praticité. Elles se conservent longtemps sans risque de s'abîmer, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les smoothies, les desserts et autres recettes nécessitant des mangues fraîches. Disponibles également prédécoupées, tranchées ou coupées en dés, les mangues IQF permettent un gain de temps et d'efforts considérable en cuisine.
Un autre avantage des mangues IQF réside dans leur polyvalence. Elles s'intègrent à de nombreuses préparations, sucrées comme salées. On peut les ajouter aux smoothies, aux yaourts, aux salades et aux plateaux de fruits. Elles peuvent également être utilisées dans les pâtisseries, comme les muffins, les gâteaux et le pain. Dans les plats salés, les mangues IQF apportent une saveur douce et acidulée aux salsas, chutneys et sauces.
En résumé, les mangues IQF sont un ingrédient pratique et polyvalent qui s'intègre à de nombreuses recettes. Elles offrent les mêmes bienfaits nutritionnels que les mangues fraîches et se conservent plus longtemps. Disponibles prédécoupées, elles permettent un gain de temps et d'efforts considérable en cuisine. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef professionnel, les mangues IQF méritent d'être découvertes.
