Champignon champignonsAppréciés dans le monde entier pour leur saveur douce, leur texture onctueuse et leur polyvalence en cuisine, les champignons ont toujours posé un défi majeur : préserver leur goût et leurs nutriments naturels au-delà de la saison de récolte. C’est là qu’intervient la surgélation individuelle (IQF). En congelant chaque champignon individuellement au moment opportun, leur qualité, leur texture et leur profil nutritionnel sont soigneusement préservés, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les chefs, les industriels de l’agroalimentaire et les distributeurs, tout au long de l’année.
Qu'est-ce qui distingue les champignons de Paris surgelés individuellement (IQF) ?
Aussi appelés champignons de Paris, les champignons de Paris sont très appréciés dans les cuisines du monde entier pour leur saveur subtile et légèrement terreuse. Grâce au procédé IQF (surgélation individuelle), chaque champignon, qu'il soit tranché, coupé en dés ou entier, est congelé séparément. Cela évite qu'ils ne collent entre eux, facilitant ainsi leur manipulation et permettant un dosage précis. Que vous prépariez une petite portion ou une grande quantité, les champignons de Paris IQF restent pratiques à utiliser et offrent une qualité constante.
Naturellement pauvres en calories et en matières grasses, elles apportent des protéines, des fibres et des minéraux essentiels comme le sélénium et le potassium. Leurs qualités umami rehaussent la saveur des plats sans ajout d'additifs artificiels.
Récolté au stade optimal
Les champignons de Paris sont cueillis à maturité optimale afin de préserver leur texture idéale et leur saveur équilibrée. Immédiatement après la récolte, ils sont nettoyés, triés et surgelés. Ce procédé préserve leurs qualités culinaires et garantit leur disponibilité immédiate.
Une vaste gamme d'applications
L'adaptabilité des champignons de Paris surgelés individuellement (IQF) les rend adaptés à de multiples usages dans l'industrie alimentaire :
Restauration et traiteurPrêt à l'emploi pour les soupes, les sautés, les pâtes, les risottos et les sauces dans les cuisines professionnelles.
Plats cuisinés surgelésIngrédient fiable pour les pizzas, les gratins et les mélanges de légumes, il conserve sa texture même après réchauffage.
Cuisine à base de plantesParfait pour les plats végétariens et végétaliens, il offre une alternative naturelle et savoureuse pour rehausser les repas.
Aliments innovantsUtile pour le développement de produits modernes tels que les en-cas à base de champignons, les pâtes à tartiner ou les solutions protéinées à base de plantes.
Une constance sur laquelle vous pouvez compter
Les champignons de Paris conservent une qualité et une apparence uniformes. Contrairement aux champignons crus qui ramollissent rapidement, les champignons surgelés individuellement (IQF) gardent leur aspect et leur goût attrayants tout au long du stockage et du transport.
Elles réduisent également le temps de préparation : plus besoin de laver, de parer ni de trancher. Cela les rend particulièrement précieuses pour les cuisines à fort volume et la production à grande échelle, où l’efficacité est primordiale.
Durée de conservation et de conservation
Conservés à -18 °C ou moins, les champignons de Paris surgelés individuellement (IQF) conservent leur qualité pendant une longue période de conservation. Cela garantit un approvisionnement stable tout au long de l'année et réduit le gaspillage par rapport aux produits à durée de conservation plus courte.
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Chez KD Healthy Foods, nous sommes spécialisés dans la fourniture de fruits et légumes surgelés de qualité à l'échelle mondiale. Nos champignons de Paris surgelés individuellement (IQF) sont manipulés avec soin, transformés selon les normes internationales et conçus pour répondre aux exigences variées des professionnels de la restauration, des fabricants et des distributeurs.
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Date de publication : 5 septembre 2025